DE CACAO Y SABORES EN LA UM: “TALLER DE CHOCOLATERÍA”
6 diciembre, 2017

DE CACAO Y SABORES EN LA UM: “TALLER DE CHOCOLATERÍA”

“Un chocolate es una mezcla de azúcar, cacao y manteca de cacao, un producto mexicano que debe ser apreciado en el mundo culinario” señaló la Chef Gloria Oliva al dar inicio al Taller de Chocolatería en la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Matehuala.

La ponente se ha desempeñado como Chef Ejecutiva de hoteles reconocidos en la ciudad de Los Cabos, Baja California, lo cual le permite compartir conocimiento y experiencia a estudiantes de primero, cuarto y séptimo cuatrimestre.

De tal manera los estudiantes aprendieron como temperar un chocolate y llevarlo a la curva de cristalización y poder dar brillo al producto, utilizando ingredientes para rellenos, sabores y colores.

Asimismo aprendieron el proceso para realizar bombones rellenos y trufas, mediante caramelos de chocolates; “fue una actividad satisfactoria que motivo a los estudiantes a aprender más sobre el universo del cacao”.

Así lo mencionó el Chef Gamaliel Guerrero Balderas, Director de la Licenciatura en Gastronomía al señalar que posteriormente se estará realizando un segundo taller de chocolates rellenos y esculturas

Chef Gloria Oliva

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