Matehuala.- Los alumnos del décimo semestre en Medicina Veterinaria y Zootecnia en apoyo con sus compañeros del noveno cuatrimestre de Gastronomía de la Universidad de Matehuala, realizaron el evento gastronómico “LA NUEVA IMAGEN DE LA CARNE DE CONEJO”, donde mostraron nuevas presentaciones para introducir al mercado la carne de conejo como valor agregado, esto como parte de la materia en “Cunicultura” , bajo la coordinación del M.V.Z. Carlos Alberto Gómez Barrientos.
La materia en cunicultura trata sobre los aspectos importantes de la crianza del conejo, así como de su producción para su consumo alimenticio, la cual beneficia al cuerpo humano mediante sus proteínas, bajas calorías, grasas, colesterol, vitaminas y minerales, por ello los estudiantes en gastronomía y veterinaria presentaron exquisitos platillos preparados como carne de conejo como por ejemplo: Conejo en vino, curry de conejo al coco, espagueti Alfredo´s, raviolis de conejo y conejo estilo Yucatán.
“La finalidad de la demostración gastronómica es parte de la última unidad de la materia en cunicultura, se basa en la elaboración de subproductos derivados del conejo, el cual es darle un giro nuevo al producto, esto se logró con la coordinación en gastronomía para la elaboración de platillos en el cual se integra la carne de conejo al mercado y tenga nueva presentación”, comento el M.V.Z. Carlos Alberto Gómez Barrientos, catedrático de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Matehuala.
